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农学部応用生物化学科 三浦靖 教授らが2022年度日本食品保蔵科学会論文賞を受賞
农学部 応用生物化学科
叁浦 靖
食品化学工学、レオロジー、食品工学
农学部応用生物化学科 三浦靖 教授らの論文が2022年度日本食品保蔵科学会論文賞を受賞しました。この論文は、JST復興促進プログラム（マッチング促進）採択課題での研究成果をまとめたものです。
受赏论文：高温低酸素気流によるそば粉の加热杀菌
著者：森川卓哉（岩手大学三陸水産研究センター、（現）国立研究開発法人 森林研究?整備機構 森林総合研究所森林資源化学研究領域）、伊藤綾香，叁浦 靖
掲載誌：日本食品保蔵科学会誌，Vol.47, No.1, 27-35 (2021)
概要：国立研究开発法人科学技术振兴机构（闯厂罢）は，全国の大学等の技术シーズの东日本大震灾での被灾地公司における公司化，実用化を推し进めることにより，震灾前の状态への復旧にとどまらず，新たなイノベーションの创出を図り，被灾地経済の復兴促进に贡献することを目指した復兴促进プログラム（マッチング促进）を设けました。平成24年度に採択された课题「低酸素気流を利用した粉体杀菌の研究および连続式杀菌装置の开発」で，これまでは存在しなかった食品粉体の品质を维持したまま効率的に杀菌する闭回路型高温窒素気流杀菌装置を开発しました。この研究成果は，研究成果展开事业 础-厂罢贰笔机能検証フェーズ平成31年度课题「粉体食品の风味や特性を损なうことなく，高効率で连続杀菌を実现する闭回路型高温窒素気流杀菌装置の开発」に繋がり，さらに小型装置を开発しました。これらの研究成果が，食品製造业における震灾復兴に役立つことを愿っています。
関连リンク： 日本食品保蔵科学会第71回大会プログラム
本件に関する问い合わせ先
农学部 応用生物化学科 食品工学研究室 叁浦 靖019-621-6255
mako@iwate-u.ac.jp